鳳梨餡 0

原料

菠蘿去皮: 450克, 麥芽糖: 60克, 細砂糖: 60克, 冬瓜去皮去籽: 900克

步驟

1菠蘿削皮切儘量小的丁,將切好的丁用紗布包好,擠出菠蘿汁。 擠完汁以後的菠蘿丁用刀剁成蓉。

2冬瓜去皮去籽,切小塊,鍋燒水,水開下冬瓜煮熟(十五分鐘左右)。 大概冬瓜透明狀即為熟透。 冷卻, 用紗布包起來擠掉水分 冬瓜水可以當冬瓜茶飲 冬瓜剁成蓉

3冬瓜

4菠蘿

5菠蘿汁

6麥芽糖和白砂糖

7菠蘿汁,麥芽糖,白砂糖放入鍋中煮開轉小火,不斷攪拌直至糖完全溶解

8倒入冬瓜蓉和菠蘿蓉

9開始漫長的熬煮至餡慢慢成型

10成型了

11炒至金黃色狀態,炒干一點,不要留太多水分,以冷卻後能用手捏成光滑的圓球為準。 鳳梨餡做好了!

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