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原料
新鮮鱸魚: 一條, 蚝油: 少許, 生薑粉: 少許, 鹽: 少許, 鮮薑絲: 少許, 蔥絲: 少許, 紅辣椒絲: 少許, 蒸魚鼓油: 1-1.5湯匙, 豬油或色拉油: 少許
步驟
1新鮮鱸魚去鱗、洗凈、瀝干水份(有條件可用廚房紙巾吸水),另取鮮姜、小香蔥、紅辣椒適量,洗凈。
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2為鱸魚均勻抹上少許蚝油、生薑粉、鹽;鮮姜切片墊於魚身下方;另取適量蔥、姜切絲鋪於魚身上。腌制10分鐘左右。
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3蒸鍋中注水大火加熱至沸騰後,將腌制好的鱸魚連盤至於蒸籠內,蒸製約10分鐘左右,關火,利用火的餘溫,不揭鍋蓋「虛蒸」五分鐘(視魚大小而定)
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4將盤中水倒掉。
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5在魚身上均勻撒上紅辣椒絲、蔥花或蔥絲。
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6淋上適量蒸魚鼓油。
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7另取鍋熱油,待油熱後,趁熱澆在蔥花和紅辣椒上。
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8上菜啦!
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9「家宴」 享受烹飪 享受與家人在一起的時光
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10享受烹飪 享受與家人在一起的時光
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小技巧
1、蒸魚豉油是調味的關鍵,一般超市都能買到,實在沒有可以用生抽代替; 2、紅辣椒絲只是為了增加一點兒色彩,並不影響成品的口味; 3、蒸魚之前用少許鹽、蚝油、生薑粉稍微腌制,是為了去掉魚的腥味,讓魚更有滋味,不喜歡可以不腌,口感會更嫩