雞蛋: 1個， 豬肉餡: ， 茄子: 1個， 元蔥，胡蘿蔔: 少許， 生抽: ， 料酒: ， 香油: ， 鹽:
1茄子洗凈，切薄片
2肉餡放入調料，攪拌均勻，腌制半小時
3澱粉與麵粉一比一調製，放入雞蛋，少量水
4肉餡放進茄盒裡
5油溫七成熱，放入裹好麵糊的茄盒，兩面煎制金黃後，撈出
