原料
蛋清: 70克雞蛋用一半的蛋清， 蔥花: 適量， 蒜: 一瓣， 黑胡椒: 少量， 料酒: 一小勺， 鹽: 自行斟酌， 澱粉: 1小勺， 麵粉: 適量 不要多加， 新鮮大蝦: 500克， 蟹子: 2克， 玉米粒 豌豆粒 胡蘿蔔粒: 適量
步驟
1把買回來的新鮮大蝦去殼去腸線，肚子上的白筋最好也弄掉，剝下來的蝦頭洗凈（最好把水吸干）備用。
2把2/3的蝦仁（可以選相對不新鮮的）沿著背切兩半，用刀背反覆剁成泥。剩下的1/3切成小指指甲的大小。
3在剁好的蝦泥中加入少量料酒，適量鹽，少量黑胡椒粉，玉米胡蘿蔔豌豆粒，蟹子，蛋清，澱粉和少量麵粉攪拌均勻。蝦泥和蝦仁顆粒可以先放冰箱冷藏。
4在鍋里倒入食用油（具體我也不知道多少克 反正蠻多的吧 大概平時吃飯小碗一半的量）。把蝦頭放進去用中小火炒出橘紅色蝦油，注意不要焦了。
5蒜瓣切成蒜末，然後把蝦頭扔掉，將蔥花和蒜末放到蝦油里炒出香味。盛出蔥花和蒜末。
6把蒜末蔥花倒進之前的蝦泥里攪拌均勻。用勺子挖取適量的蝦泥，加入切成小丁的蝦仁顆粒，手上沾點水捏成球，壓扁後分開放進冰箱冷凍格。
7如果蝦油太多，可以捏完蝦餅直接放進去煎，注意翻面，別煎焦了。
小技巧
500克的蝦可以做5個蝦餅 吃著特別爽
