原料
豬肉: , 長豆角: , 蔥、姜、蒜、八角、干辣椒: , 老抽、生抽、料酒、澱粉(或麵粉): , 鹽、雞精:
步驟
1豬肉切片
2放入料酒、老抽、生抽、澱粉,攪拌均勻腌制10分鐘
3長豆角去頭去尾,洗凈
4豆角切成3-4厘米的長段
5蔥切段,姜切絲,準備八角、干辣椒備用
6鍋里放油,放入蔥段、薑片、八角、干辣椒,炒出香味
7倒入腌制好的肉塊,翻炒一會
8炒至肉變色,加少許開水
9倒入豆角,翻炒一下
10加鹽蓋蓋燉幾分鐘,待豆角燉軟後加入蒜末、雞精,攪拌均勻
11裝盤
小技巧
1.腌制豬肉放澱粉是為了讓豬肉不柴,放麵粉也可以。