原料
五花肉: 350克， 豆角: 8根， 姜: 3片， 八角: 2個， 香葉: 4片， 桂皮: 2根， 冰糖: 50克， 料酒: 2勺， 鹽: 2勺， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 萬字甜醬油: 1小勺， 白糖: 少許
步驟
1五花肉要挑肥瘦相間的，老爹親切稱之為三層樓?，將五花肉切成正方體小塊，用水泡十幾分鐘，洗乾淨待用
2將扁豆角洗凈切小塊，準備好生薑、桂皮、大料和香葉待用
3將鍋燒熱侯倒入食用油燒熱
4油燒熱侯放入少許冰糖，讓冰糖融化，炒糖色是很重要的一步，在給肉上色的同時會有提鮮並增加甜味的作用
5待糖全部融化了之後會變成液體焦糖色，這時候將火關小，防止糖變糊，不然肉會發苦
6將肉快速倒入鍋中，將火開大不斷翻炒，讓肉上色均勻，讓肉自己出點油，剛開始因為肉上有水的緣故，所以油會飛濺，所以記得要圍圍裙呦
7將香葉、生薑、八角、桂皮等佐料放入鍋中翻炒，並倒入少許生抽和老抽，不斷翻炒
8將豆角倒入鍋中翻炒
9炒至豆角稍微變色，根據自己的口味加入少許糖
10倒入冷水將將漫過肉即可，開大火燒開後轉中火，有鍋蓋的朋友最好蓋上鍋蓋燜會更香，學名叫文火慢燉（因為法國電磁爐火力不像中國的煤氣爐那麼大，所以要中火，以前在家老爹都是用的小火燜的）
11差不多20min左右水會蒸發一大半，用鍋鏟攪拌均勻，肉的顏色也會更深
12再次加入水煮20min，第二次煮水的時候加入鹽入味，其實時間不夠的時候煮一次水也是可以的，看個人時間吧，煮兩次都會更爛更粘
13大火收汁，顏色相當不錯呀，口水嘩嘩往下流
14完成啦，炒雞好吃，肉燉的很爛，豬皮粘粘的?
小技巧
1.做紅燒肉的時候最好圍上圍裙哦，這樣可以防止油濺到身上 2.老抽和白糖的量可以按照自己的口味擇量放入，我個人喜歡偏甜一點的紅燒肉，所以還會加萬字甜醬油 3.炒糖色的時候一定要注意火候，不要燒糊了或者沒有燒到焦糖色，不然不是沒有上色就是苦，上色還能用老抽來補救，苦了就真的沒有辦法了 4.涼涼的冬日裡來一鍋暖暖的紅燒肉是不是感覺很滿足呢，不論在哪裡都想吃到家裡的味道，女孩子們更要對自己好一點哦 2017年就快要過去了，今天在微博看見今年剩下的日子就剩1%，時間就像流沙逝於掌中，不知不覺，春去秋來，一年如是，明年就是本命年了，希望自己可以變得更好，一步一步實現自己的夢想
