原料
蛋白: 50g， 細白砂糖: 40g， 黃油: 20g， 低筋麵粉: 15g， 杏仁片: 50g
步驟
1蛋白用打蛋器打散後，加入細白砂糖，攪打均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，再放入軟化的黃油和杏仁片，繼續攪拌均勻，成乳白色較稀的糊狀。
2在烤盤中墊好烘焙油紙，用勺子舀起適量麵糊，倒在烤盤中的油紙上，並用勺背轉圈攤平成直徑7CM的圓餅，並使杏仁片不要重疊（圖2）.
3烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以150度火力烘烤約10分鐘。
4烤好後立刻從油紙上鏟起，冷卻後即可。
小技巧
1.攤麵糊時要儘量攤平，而且越薄越好。 2. 烤好的瓦片很容易受潮，要特別注意密封存放。 烤杏仁瓦片火候很重要。杏仁瓦片很薄，非常容易烤焦，通常烤到杏仁瓦片的邊緣上色即可關掉烤箱。 4.杏仁撒得要分散：瓦片上的杏仁不要疊在一起，要完全分散開，否則影響酥脆的口感。 5.怎麼能不鏟壞瓦片：從烤箱內取出烤好的杏仁瓦片，需等1分鐘讓瓦片稍定型再慢慢鏟起。
