原料
雞蛋: 4隻， 橄欖油（或則各種無味的游）: 50克， 溫牛奶: 70克， 紅曲粉: 10克， 低筋麵粉: 75克， 糖: 50克， 檸檬汁（或者醋）: 幾滴， 奶油: 200克， 糖粉: 20克， 朗姆酒: 幾滴
步驟
1溫牛奶加入紅曲粉用手動打蛋器攪拌均勻，到無顆粒
2蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆必須無水無油
3蛋黃加10克糖用手動打蛋器攪拌均勻，依次加入紅曲粉液體，橄欖油，攪拌均勻；低筋麵粉過篩用打蛋器劃Z字攪拌（我發現用打蛋器攪拌比用橡皮刮刀容易很多）直到無顆粒
4蛋白加入幾滴檸檬汁，分次加入剩餘白糖，打到濕性發泡，過一點也沒關係
5分次將蛋白混合到麵糊中
6烤盤墊油紙，麵糊倒在油紙上，用刮板刮平，震幾下烤盤震出氣泡
7放入預熱好的烤箱，上下火180度，20-25分鐘
8翻面晾涼，用墊著的油紙拖著蛋糕卷好放出冰箱定性
9200克奶油加入20克糖粉幾滴朗姆酒打發到不流動
10從冰箱拿出蛋糕卷鋪平鋪上奶油卷好，儘量卷緊些會比較好看，留一點奶油放入裱花袋擠在蛋糕卷上造型
11顏控?
小技巧
1晾曬了，連著油紙一起卷定型是完全不會裂的
