原料
雞蛋3隻，澱粉1-2小勺，水2-3小勺 壽司海苔2片 火雞肉末300克，蝦皮2大勺，香油1小勺，鹽1/2小勺，白鬍椒粉1/4小勺，澱粉1小勺， 蔥花2小勺，油1-2小勺。
步驟
1.澱粉加水調勻，然後加入雞蛋攪打均勻。10寸平底鍋小火加熱，倒少少的油，蛋液平分煎成兩張蛋皮備用。 2.蔥花加食用油，微波爐打1分鐘成為蔥油，和香油，鹽，白鬍椒粉，澱粉一起加入火雞肉末中，用筷子朝一個方向攪上勁。然後加入蝦皮拌勻。 3.案板上鋪一張保鮮膜，放上一張蛋皮，上面覆蓋一張海苔片，然後放上一半的肉餡兒。肉餡兒上再蓋一張保鮮膜，然後用擀麵杖朝4個角輕擀肉餡，使肉餡兒均勻鋪滿整張海苔。 4.撕去肉末上蓋的保鮮膜，像卷壽司那樣把蛋皮捲起，卷緊些，卷好後用牙籤固定。另一份蛋皮，海苔和一半的肉末同樣處理。 5.做好的肉卷大火冷水上鍋，水開後換中火蒸15分鐘。晾涼後切片食用。
小技巧
1.火雞肉末也可以換成雞肉末或者豬肉末。火雞肉和雞肉末腥味比較淡，如果使用豬肉 末，可以加少許料酒和薑末幫助去腥。 2.不同蝦皮鹹度不同，肉餡兒中鹽的分量請自行調整。不喜歡海鮮味道的，可以不放蝦 皮，一樣很好吃！也可以用適量醬油代替鹽，調味會更均勻。但是注意液體調料不要放 太多，蒸的時候可能會出水影想成品美觀和味道。 3.如果煎蛋皮的時候弄破了也不要擔心，卷的時候，可以先放海苔片，上面鋪蛋皮，再 放肉餡兒然後捲起，也很別致！ 4.壽司海苔是長方形的，沿長邊卷好的成品大些，沿短邊則小些，大家可以自行選擇。
