原料
阿膠: 125克， 去核紅棗肉: 125克， 核桃仁: 125克， 黑芝麻: 125克， 免洗枸杞: 63克， 黃冰糖: 80克， 即墨老黃酒: 200克， 芝麻香油: 少許
步驟
1 露珠是小白，不會選阿膠，怕上當只有老老實實去藥店買的東阿牌阿膠，250g鐵盒裝999元（心疼銀子啊⊙﹏⊙，不知道大家有沒有買得比較便宜的），取4塊出來就是125克了，留一半下次再討好母上大人（其實是怕把阿膠做廢了）。
2 阿膠塊裝入一個布口袋，沒有布口袋的可以用一張乾淨的布把阿膠包起來，然後用硬物搗碎，越碎越好！！注意要使用織得密一些的布，不要用紗布一類的，不然阿膠粉漏出去怪可惜的。 家裡有料理機的可以用料理機打粉，千！萬！不！要！在！藥！店！打！粉！我朋友在藥店打粉的就吃了個暗虧，用一萬個理由把她支出去，等她回來時就已經打完裝好了。實在要在藥店打粉的親們一定要目不轉睛地看著，當然相信也有誠信的藥店不會做手腳。
3 將搗碎的阿膠倒入鍋里，再將黃酒倒入鍋里，蓋上蓋子或包上保鮮膜，烊化2~3天，烊化期間可以每天攪拌一兩次阿膠。黃酒我用的即墨老黃酒，作為藥引，可催發阿膠的藥效，黃酒的量可以根據阿膠烊化情況，用阿膠的重量1～2倍的都是可以的。上圖是已經烊化好的阿膠。（忽略我的渣圖，鍋子倒影里還有天花板上的燈……）。 我用的砂鍋，據說用砂鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋都可以，不要用鐵鍋哦！鐵鍋會影響藥效的。
4 阿膠烊化期間，我們有足夠時間準備輔料。 1.冰糖。最好是老冰糖，不要用單晶冰糖，同樣的用布袋子裝好搗碎成粉末。 2.紅棗。紅棗最好是免洗的，用剪刀剪下來去核。我用的新疆和田大棗，親們可以根據自己的口味選棗子。 3.核桃仁。用的紙皮核桃，喜歡大顆粒口感的儘量保持核桃的完整性，喜歡小顆粒的可以把核桃掰碎些，然後用不粘鍋炒，抄到核桃外衣乾了開始脫落，聞著有香味就可以了。有烤箱的親們可以上烤箱，180度加熱5分鐘即可。 4.黑芝麻。洗凈，過篩，晾乾，炒熟。也可以直接用熟芝麻。 5.枸杞。枸杞用的寧夏枸杞，免洗的。如果想做出來的阿膠糕保質期長一些，可以減少枸杞的用量。
5 沒有專業的模具，準備了兩個樂扣樂扣玻璃碗當模具，汗顏("▔㉨▔)。
6 鋪上不沾的烘焙紙，沒有烘焙紙的可以用保鮮膜鋪好，再抹點香油。像我圖上這樣鋪紙還不夠，兩邊也要用烘焙紙包嚴實，剛出鍋的阿膠糕真的超級粘！
7 輔料全部備齊，阿膠也烊化好以後，開始做阿膠糕啦！ 用隔水加熱的方式，據說這樣藥效比較好？當然可以直接放火上加熱，那樣更快。加熱同時不停攪拌，阿膠融化後，加入冰糖末，繼續攪拌。使冰糖溶解，黃酒揮發。一定要攪拌、攪拌、攪拌……很容易黏鍋的。沒有矽膠刀、沒有木鏟、不想用金屬勺子，最後我用的筷子攪阿膠，沒看錯！是筷子！！把粗的那頭並在一起。
8 歷時兩個小時，看到鍋里的阿膠越來越少（其實是黃酒揮發了），終於到了這一步，登登登登～掛旗！！ 掛旗是很形象的比喻，阿膠像個小旗子掛起來了，說明膠熬好了。接著就可以下輔料了。 輔料添加順序：核桃——棗肉——枸杞——黑芝麻。前一種輔料攪拌均勻後，就可以加第二種輔料了。黑芝麻下鍋後，基本就攪不動了，關火。
9 接著入模，擔心操作時黏手可以摸點芝麻香油在手上，入模後頂部再鋪一張烘焙紙，用力壓實、壓平，這樣定型之後切出來的阿膠糕才好看。 放入冰箱冷藏一小時，取出，脫模！還看得過去吧（*/∇＼*）。 做出的成品足足有700g喲~
10 根據自己的喜好切片，我切的10g左右一片的，這樣平均下來每塊阿膠糕中的阿膠含量約1.8克，每天可以吃1~3片，看各位親的用量啦，不要因為香香的吃太多喲(｡･ω･｡)ﾉ♡
11 如果儲存比較久，最好是抽真空，放冰箱，變質了就太可惜了。
12 (♡˙︶˙♡)完成！
小技巧
1.阿膠糕乘入模具後，一定要壓實，不然凝固出來會有氣泡和空洞，切出來不美觀。 2.阿膠一定要熬到掛旗。 3.力氣小的妹子再攪拌輔料時可以call一位幫手，真的挺費力的，又不能歇下，否則阿膠越來越干更不好攪。 4.阿膠糕切片時，用刀鋸著切比壓著切要省力些，手不會那麼疼。
