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原料
阿膠250: 克, 黃酒1000: 克, 冰糖150: 克, 核桃250: 克, 紅棗250克: 顆, 枸杞150: 粒, 黑芝麻300: 克, 圓肉150克: 克, 油紙: , 手套:
步驟
1準備材料,芝麻和核桃一定要炒熟,核桃可以放烤箱上下180度烤五分鐘。冰糖放微波爐叮一下拿出來敲碎!紅棗用剪刀✂剪碎!
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2放黃酒
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3放阿膠粉
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4煮阿膠的時候要耐心不停攪拌,特別是鍋底不能粘鍋!一定要放最小的火!煮了大概50分鐘得時候可以放冰糖下去一起攪拌了
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5煮一個小時20分鐘左右就能看見它舉旗了,我這個也差不多了,這樣的時候可以放紅棗下去了,可以煮入味一點。因為我買的是免洗的紅棗片比較硬!放進去煮一煮先,能變軟一點。同時阿膠會有紅棗味濃一點,煮一下,很黏了。舉旗狀態就可以直接加枸杞圓肉……
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6攪均勻以後可以把核桃倒下去了,這時候要注意火了,特別容易粘鍋,一定要在攪拌的過程中不停攪拌鍋底,攪拌核桃後,最後一步就是放黑芝麻進去,分三步放,一下子放下去會立刻粘鍋,攪拌不動的,最後是先把火關了再加,慢慢攪拌!如果太硬就把火開了,保險的做法就是把火關了
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7最後一步,攪拌均勻裝盤,最好放一層油紙在下再裝。保鮮紙也行,但是最後很不好撕!全倒下去後,再蓋一張油紙用力把它壓實!然後涼一下溫度,再放急凍
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8冰箱拿出來後翻盤
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9一個小時急凍後可以拿出來切啦
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10切塊
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11裝盒最好墊一層油紙,拿手套套手裝,還是很粘的
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12裝盒啦!完成
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