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原料
土豆: 1個, 蝦: 3隻, 芝麻醬: 適量, 澱粉: 適量
步驟
1準備食材:土豆1個,蝦3隻(去皮後大概45g),芝麻醬適量,澱粉適量。 PS:自己做的時候,還可以加上一些清爽的黃瓜片和煮軟的胡蘿蔔片不僅好看,營養上也更豐富。
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2將土豆切成薄片。
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3放上蒸鍋,蒸15分鐘,把土豆蒸熟。
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4將蒸熟的土豆用勺子壓成細膩的土豆泥。 PS:土豆泥也可以用微波爐打熟,土豆泥中最好不要進太多水分,否則太稀的土豆泥會不成形。
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5將蝦洗凈,剝去外皮,去除蝦線。 PS:剝蝦的時候可以先摘去蝦頭,再把蝦的上三節蝦皮去掉,然後一手捏著尾巴,輕輕一拽就能完整的剝出蝦仁了。 剩下的蝦尾可以用鹽腌一下,洗凈後用開水煮熟變紅,就可以用來做好看的造型了!
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6將蝦切成小塊。
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7用檸檬把蝦仁腌一下,去除腥味。
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8將蝦仁瀝干水分,放進攪拌機中攪拌成蝦泥。 PS:用檸檬腌過的蝦會有些酸,最好洗凈瀝干水分再攪打成蝦泥。
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9在攪好的蝦泥中加入1小勺澱粉和3小勺清水。 PS:一般為了讓蝦滑更嫩,都會在蝦泥中添加澱粉和蛋清,但是現在蛋清過敏的寶寶太多,我就想到加上清水代替蛋清,效果也還不錯。當然,如果寶貝對蛋清不過敏的話,當蛋清的效果是最棒的。 水可以一點點的加進蝦泥中,這樣可以準確判斷蝦泥的稀稠程度,不要一下子加得太多,過稀的蝦泥可能會不容易成型。
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10用筷子將蝦泥攪拌的順滑細膩即可。 PS:這樣的蝦滑可以多做一些,放到冰箱裡冷凍,可以放一段時間,想吃的時候,拿出來化開煮熟就行了。
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11燒一鍋開水,用小勺將蝦滑一團團的撥到開水中。
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12將蝦滑煮至變色,蝦滑會慢慢浮上水面,繼續小火煮一會,把蝦滑煮熟。
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13取一小塊土豆泥,放上煮好的蝦滑。
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14為了展示包裹的動作我沒有戴手套,在家操作的時候, 記得要戴著一次性手套,來把土豆包好喲,再團成小球。
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15把做好的小球擺盤,插上煮熟的蝦尾,配上黃瓜片,凹個漂亮的造型~
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16把芝麻醬用涼開水稀釋一下。
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17在漂亮的小球上淋上香香的芝麻醬,就可以上桌了!有了芝麻醬,不用怕土豆泥沒有味道寶寶不愛吃嘍~
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小技巧
食譜里的蝦滑可以一次性多做一些,凍起來可以放很久,每次吃就化開煮熟即可,方便的不得了哦