原料
瘦肉: 160g， 醬瓜: 30g， 水: 1/3碗， 燕麥糠: 2茶匙， 白鬍椒粉: 1/3茶匙， 料酒: 1/2茶匙， 醬油: 1茶匙， 白糖: 少許
步驟
1把裡脊肉洗凈，切小塊後，加點鹽，再用菜刀剁成肉泥，這樣肉的膠質會比較快出來，口感比較Q彈。
2把醬瓜剁碎。剁碎是為了讓每一口肉餅，可以均勻吃到肉和醬瓜。
3把肉和醬瓜混在一起，加入燕麥糠，醬油，因為醬瓜已有鹹味，醬油只是作色，不要加太多，再加入一點白鬍椒、少許糖和料酒，一起攪拌均勻。
4將30ml的水，慢慢加進肉醬裡面，一邊攪拌一邊加水，這樣可以使肉吸收更多的水分，讓肉質吃起來更軟嫩好吃。
5把腌好的肉鋪在蒸碟上，用筷子軋些小孔，（這樣能讓熱力平均滲入肉餅中，會讓肉餅熟度均勻，而不會太老）水滾後放上蒸架，大約蒸10分鐘，取出就可以。
