簡介
鹹蛋蒸肉餅是一款普通的廣東家常菜，具有特別的咸香味的鹹蛋與豬肉碎拌在一起，十分的美味可口，還特別下飯！因為做法簡單，所以也是媽媽教我的第一個菜。 材料簡單做法容易，是每一個新手一學就會的菜，只要掌握好蒸的時間，美味可口的蒸肉餅就這樣誕生了，就是這麼簡單！
原料
豬肉碎 300克, 鹹蛋 1個, 鹽 10克, 白糖 5克, 胡椒粉 2克, 雞粉 2克, 生粉 25克, 香油 少許, 植物油 適量
步驟
1將豬肉碎，加鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、鹹蛋清、生粉攪至起膠（可以加一點清水），加香油充分攪拌均勻；放入已經抹過油的碗中
2將蛋黃壓扁，放肉餅中間，大火蒸15-20分鐘至熟，即可
小技巧
1.用來蒸肉餅的容器最好是先抹上少許油在裡面，再將肉碎放入。這樣，容器才容易清洗； 2.豬肉選肥三瘦七最好； 3.鹽的分量要根據鹹蛋的鹹度和個人的口味來調放； 4.具體蒸的時間請根據自家爐具火力的大小來調節.
