原料
牛肉: 250克， 胡蘿蔔: 1～2根， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 蔥姜辣椒: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1胡蘿蔔削皮切成粗點條。
2牛肉先切片，再把片切成條，粗細適中，跟胡蘿蔔條差不多粗。
3用蛋清、少許料酒和玉米澱粉抓勻腌制一會兒，約十幾分鐘吧，冷藏15分鐘，口感會更嫩。這步是為了讓牛肉變嫩。也可根據喜歡，添加老抽，蚝油等調味品適量，一起腌制。（後面有補充圖片）
4起鍋開中高火，倒入食用油，比一般炒菜多點，油熱，倒入腌制好的牛肉條，翻炒一兩分鐘。
5倒入生抽適量，略上色，喜歡顏色重的，倒入老抽也行的。
6緊接著倒入胡蘿蔔條，翻炒，如果幹的話，可以加入半碗熱水，稍稍煮一會兒。
7撒鹽，撒紅椒青椒條，撒胡椒粉，出鍋。
8裝盤開吃啦！陽光下，好誘人哦?
9這是後來做的時候，補拍的圖。用蛋清，料酒少許，玉米澱粉，老抽等自己喜歡的調味品腌制20分鐘，冷藏更好。
10然後直接下油鍋炒，再加入胡蘿蔔條炒，出鍋加適量鹽，即可。
11補充個視頻，加小半碗水，稍微煮一下，會更入味。
小技巧
1.牛肉爆炒，所以選擇牛裡脊最好，切細條，這樣保證又嫩又熟。 2.為了搭配好看，所有的材料都切成有一定寬度的細條狀。 3.調味品根據自己的口味，適量加入。
