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原料
榴槤: 200g-250g, 芝士(奶油奶酪): 250g, 奶油: 200ml, 雞蛋: 4個, 糖(蛋白): 60, 糖: 15g, 麵粉: 40g, 澱粉: 10g
步驟
1準備好食材,雞蛋把蛋白蛋清分開,榴槤搗爛備用,8寸活底模用錫紙包起來待用
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2接著把軟化奶油奶酪加上10g的砂糖攪拌,加入奶油隔水軟化攪拌,努力把奶酪拌成無顆粒,
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3加入蛋黃,拌勻
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4接著加入榴槤拌勻,
![](/images/seq/56/565009.webp?1638149833)
5加入粉類拌勻,拌勻即可不用狂拌,蛋糕液拌好了
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6開始打蛋白,蛋白把到有泡眼,開始分3次白糖,打發到濕性發泡狀態即可(此時可預熱烤箱,160度,5-10分鐘,最下層用烤盤裝水,中下層用烤網)
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7把蛋白拿出1/3和蛋黃液拌勻,拌好後在倒回蛋白中,快速拌勻。此時烤箱已預熱好,直接入烤箱烤上60分-80分鐘
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8出爐,放入冰箱4小時後口感真好,好油放的有點多,有點濕,不過秒秒被搶吃光了
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