原料
蓮藕: 500g， 豬肉: 500g， 雞蛋: 2隻， 玉米澱粉: 10g， 黑胡椒粉: 1勺， 姜: 5g， 蔥: 5g， 鹽: 10g， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺
步驟
1蔥、姜切碎放入碗中，加入清水浸泡十分鐘左右，戴上手套抓蔥、姜，擠出汁，形成蔥薑汁。
2豬肉剁成肉末。
3蔥薑汁倒入肉末中，濾出蔥、姜，攪拌均勻。
4肉末中打入雞蛋，攪拌均勻。
5蓮藕洗凈去皮，用擦絲器把蓮藕擦成細絲。
6藕絲放入肉末中抓勻，放入少許鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉，充分攪拌均勻。
7最後放入玉米澱粉繼續攪拌均勻。
8電餅鐺加熱放入少許油。
9攪拌好的肉餡拍成餅狀，放入電餅鐺加熱。
10見一面變成金黃就翻面繼續加熱。
11見藕餅兩面都呈褐黃色即可出鍋。
小技巧
小貼士 蔥姜水倒入肉末中一定要注意濾掉蔥姜渣，只倒入水。 煎藕餅時要用小火慢慢煎。 藕餅出鍋後可先放在吸油紙上洗掉一部分油。 營養價值 蓮藕生吃可以起到清熱涼血的作用，醫學上常用來輔助治療熱性病症；蓮藕還具備消炎化瘀，清熱解毒的作用；蓮藕榨汁，每天早上喝，可防秋燥，起到潤肺止咳化痰的作用。
