原料
藜蒿: 250g, 香腸: 一根, 韭菜: 一小把, 干辣椒: 3個, 剁辣椒: 適量, 蒜: 兩瓣, 料酒: 適量, 鹽: 少量, 生抽: 少量, 糖: 少量
步驟
1藜蒿和韭菜切斷洗凈,香腸切片,干椒切絲,大蒜拍碎
2倒少量食用油,下香腸,炒香,加料酒去腥,改中小火,慢炒逼出香腸部分油脂
3下蒜和干辣椒絲,炒香,下藜蒿,大火,翻炒至基本斷生,下韭菜段,加入適量鹽、糖、生抽,繼續翻炒,最後加入適量剁椒,翻炒均勻即可
小技巧
一定要先把香腸炒出部分油脂,這樣不會太膩,且想吃的油脂可以為藜蒿增香,料酒可以略多,代替水還可去腥,這樣香腸在煸炒的過程中不會變干發柴