簡介
泥蒿這東西,我說不上多愛。但是它季節性很強,過了這一季,再想吃就得等明年了。 所以,還是會常常刻意買來過過嘴癮。
原料
泥蒿, 臘肉, 蒜, 鹽, 香醋, 雞精
步驟
1泥蒿杆擇洗乾淨,掐段,用清水浸泡。蒜切末備用
2臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好
3熱鍋上油,油熱後加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香
4倒入泥蒿略炒,加鹽調味。加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可
小技巧
1.泥蒿很容易熟的,炒的過程中要快,步驟5基本上倒進去翻鍋後就可以加鹽調味了。 2.這道菜里醋是必不可少的調料。用量根據自個的口味調整,但是我個人覺得一定要放才好吃。