無油蘆蒿炒臘肉 0

簡介

新采蘆蒿與存放了一冬天的老臘肉炒出一鍋濃郁的江南滋味 使用水煮法將臘肉本身所含的油脂逼出,相對於干炒臘肉,為臘肉增添一份柔嫩,不會太過乾柴,同時也能讓鹽分析出,降低臘肉的鹹度,而後下鍋的蘆蒿可以均勻的吸入臘肉滋味,渾然一體。

原料

蘆蒿 200g, 臘肉 100g, 飲用水 半杯, 料酒 一勺

步驟

1蘆蒿洗凈切段,臘肉洗凈切絲

2熱鍋,下入半杯水,放入臘肉烹煮

3煮沸後沿鍋邊淋入料酒,繼續烹煮至水沸騰蒸發殆盡

4下入蘆蒿旺火翻炒至泛出濃郁的綠色即為成熟

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