原料
雞蛋 （L): 4 只， 小米: 150 克， 糖: 2 大勺/30 克， 食用油 （我用了牛油果油）: 2.5 大勺/ 35 ml， 牛奶/豆漿: 1 大勺/15 ml， 一小把 枸杞 （洗凈備用）:
步驟
1把小米淘洗乾淨，泡水一晚上。瀝干備用。
2把其他材料都稱量好，蛋白和蛋黃分開，記得蛋白不要沾上水，油和蛋黃。
3把小米，一半/1 tbsp/15克的糖，蛋黃、牛奶和油倒入破壁機/食物料理機里，攪拌成糊狀，越細緻越好，倒入一個大盆里備用。
4蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，兩滴醋（可無）。用攪拌機低速打至魚眼泡出現，大約1分鐘，
5然後轉高速（十檔）打2分鐘，再轉中高檔打兩分鐘至中性發泡（如果喜歡比較軟綿的口感，就打至濕性發泡即可）。
6取一半的蛋白霜加入到攪拌好的小米糊里，用類似炒菜由底部往上翻的方式拌勻。 把拌勻的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌勻，此時手要快，要輕，避免蛋白消泡。
7把烤盤/模噴上一點食油，把小米糊倒入至八分滿，在案板上大力敲打幾下，敲出大氣泡。撒點枸杞裝飾。 蒸籠上汽後大火蒸20分鐘，熄火後先別開蓋，稍等5分鐘再取出蒸好的米糕。
8營養好吃
小技巧
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