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原料
腐皮(油豆皮), 金針菇, 胡蘿蔔, 香菇, 蘑菇, 菠菜, 肉餡, 水澱粉, 鹽
步驟
1胡蘿蔔切成細絲,菠菜切成段、金針菇去根、平菇切成絲、香菇切成絲,蔥切末
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2將鍋燒熱放入油煸香蔥末,放入肉末煸炒
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3肉末煸炒出香味後放入蔬菜煸炒
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4加入鹽、雞精調味。盛出晾涼
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5將油豆皮打開鋪平塗上水澱粉
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6將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上
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7將蔬菜裹緊
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8直至變成一個包裹,把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一點油
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9鍋內放入油,將卷好的油豆皮放入鍋內煎
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10直煎至一面變硬、翻面煎至兩面金黃即可盛出,撒入黑芝麻即可
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小技巧
營養小春卷裡面有很多蔬菜,還有肉這樣小朋友們吃起來不僅營養豐富,而且口感豐富,甜甜的胡蘿蔔、咯吱咯吱的小金針菇,如果小朋友們吃也可以在點綴番茄醬或者沙拉醬等,或者做的時候讓他們幫忙卷蔬菜卷這樣會更情趣盎然。