原料
主麵糰: ， 菠蘿汁: 120克， 全蛋: 1個（約55克）， 高粉: 150克， 低粉: 60克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 冷藏中種: 70克， 黃油: 20克， 鳳梨餡: 200克
步驟
1主麵糰所有材料，以及回溫後的冷藏中種剪小塊投進麵包機，後油法，兩個揉面程序。（天熱，揉面時需要打開麵包機蓋子）
2拿出麵糰稍揉鬆弛，蓋保鮮膜，冰箱發酵12小時，至兩至三倍大，戳洞不回縮。（看，非常漂亮吧）
3冰箱取出後，不用回溫（室溫很高好不好），分成小團（約40克一份），揉圓，鬆弛。注意，冷藏發酵出來的麵糰有點粘手，手法要快，動作要快，手粉不要太多了。整形時間長的話注意蓋保鮮膜防止皮干。
4包餡，多少看個人喜歡。收口朝下，稍滾圓後放好。
5保鮮膜包好，室溫28度二發。大概四十分鐘，輕戳表面略有回彈就好了。
6烤箱預熱200度。麵包表面刷牛奶。另取一金盤，底部均勻塗上黃油防粘，輕輕壓在二發後刷面了的麵包上。 烤箱中層175℃，18分鐘。
7出爐後小心拿開蓋面上的金盤。怎麼樣？有點日本紅豆包的味道吧。
8趁熱！軟！香！連吃了三個?
小技巧
1.冷藏中種配方：高粉350酵母5牛奶220揉至順滑階段室溫發酵二十分鐘後入冰箱冷藏12至17小時。取出排氣，分裝小袋（我約70克一份），不用時冷凍保存，用時回溫剪小塊入主麵糰。注意，中種配方按麵包種類不同會稍有調整，以後將陸續補充完善。 2.方子中鳳梨汁是當季做鳳梨酥冷凍留下的，含糖，因此主麵糰中糖減為30克足夠，餡料酸甜適中。如換牛奶或水也可以，糖增至40克。 3.夾餡是鳳梨酥（做法詳見我作品鳳梨酥連結，鳳梨與冬瓜比例為7：3我比較喜歡），也可以換其他藍莓果醬等。。 4.麵包保存：常溫密封保存，儘快食用。
