原料
冷藏中種部分：: ， 水: 60克， 燕牌酵母: 2－3克， 細砂糖: 12克， 雞蛋: 40－50克， 高筋粉: 170克， 主麵糰部分：: ， 水: 40克， 細砂糖: 50克， 食用鹽: 2－3克， 低筋粉: 50克， 高筋粉: 30克， 黃油: 30克， 餡料部分：: 可省略， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1先製作冷藏中種部分，水加入酵母混合溶解，再加入細砂糖、高筋粉、雞蛋混合均勻揉成團
2用保鮮膜封蓋好放入冰箱冷藏發酵，在2-5度左右的環境內發酵16-17個小時。低溫長時間發酵使得中種麵糰的組織更加細膩，含水量更高。
3製作主麵糰部分：除黃油外把主麵糰所有材料混合均勻，再倒入冷藏發酵麵糰一起揉至光滑，擴展階段再加入黃油
4揉至手套膜狀態，（可以無須揉出膜）醒發20－30分鐘
5然後排氣把麵糰分割成6份大概65克左右一份（按實際情況稱重分）然後揉圓用手壓扁再擀開（如圖）
6把擀好的面反過來包餡(餡量控制在30克）然後收口
7放進耐高溫油紙托里再放入烤箱發酵到滿模大約40分鐘左右（看麵包實際情況）
8烤箱預熱180度等發酵好拿出來刷上蛋液再送進烤箱烤15分鐘
9出爐後把沙拉醬塗在麵包上，再沾上肉鬆
10用淋膜耐高溫麵包油紙托圓形8cmx3cm
