原料
1、中種: ， 水: 75g， 牛奶: 85g， 酵母: 1g， 中筋麵粉: 350g， 糖: 5g， 蛋清: 20g， 2、主麵糰: ， 水: 40g， 牛奶: 35g， 酵母: 4g， 中筋麵粉: 150g， 椰粉: 15g， 奶粉: 5g， 糖: 5g
步驟
1水和牛奶混合加熱到40度左右，放入酵母融化，靜止2分鐘；加中筋麵粉、蛋清、糖，揉至無乾粉就可以了
2把麵糰放入抹了油的保鮮袋內，壓扁，排氣，扎進口，放入冰箱冷藏24小時（是冷藏哈）
3第二天下班回來把2主麵糰的用料從上到下依次混合（酵母也要溫水融化哦，尤其是冬天），加入冰箱冷藏的中種麵糰（撕成小塊），揉至光滑麵糰切開橫截面無明顯孔洞即可
4麵糰蓋上濕布室溫下（20度左右）靜置15分鐘，如果室溫太低也可以放進15度左右的烤箱靜置15分鐘
5麵糰搓成條，分成大小均等的8份，擀開排氣，捲起靜置15分鐘
6再次擀開捲起，放入籠屜(冬天下面放些熱水，春秋天室溫下就可以了）二次發酵30分鐘左右到兩倍大
7水開後上籠屜轉小火蒸15分鐘，關火虛蒸兩分鐘
8熱騰騰的饅頭就做好了，香噴噴，非常柔軟
小技巧
曾經也是烘培的忠實粉絲，做過很多次麵包，有失敗也有成功，發現回頭再做饅頭真是有異曲同工之妙，就嘗試著把做中種麵包的方子引入了做饅頭之中，沒想到效果還不錯。對中國人來說饅頭也是常吃的主食，少油少糖，卡路里低，是最低調樸素的大眾餐桌主食，各位愛好麵食的小夥伴們趕快擼起吧～
