湯種餐包 0

原料

中筋麵粉/高筋麵粉: 300 克， 奶粉: 30 克， 白糖: 50 克， 鹽: 1/4茶匙， 雞蛋一隻 （打散，只用一半，另一半留著刷麵包表面）: ， 乾酵母: 4 克， 水/牛奶: 100 克， 無鹽黃油 （室溫）: 2 大勺， 黑芝麻一把 可無: ， 麵粉: 20 克， 水: 80 克

步驟

1先準備湯種，把水和麵粉混合攪拌至沒有疙瘩

2之後放入微波爐里高火轉15秒，拿出來攪拌一下，再入微波爐轉15秒，再拿出來，攪拌勻再轉10秒。把已經呈糊狀的湯种放一旁冷卻（這個步驟很快，因為澤西這幾天下了九寸的雪，放在窗邊一下子就涼了）。

3把湯種、水、雞蛋、麵粉、奶粉、白糖、鹽、和酵母依次加入麵包機內膽里。啟動甜麵包程序，攪拌至停止時，關掉電源。

4等麵糰發酵至雙倍大時，

5加入融化的黃油。再次啟動甜麵包 程序，攪拌至停止。扣出麵糰，揉出空氣後分割出等份9個小麵糰。

6把麵糰擺到抹上一層黃油的烤盤裡。蓋上乾淨的布，我放到預熱至170 F/75 C 然後關掉的電源的烤箱裡。烤箱的門開了一點點小縫，等15分鐘。

7麵糰蓬髮差不多想要的麵包大小的八成左右時，

8取出刷上雞蛋液（可以在雞蛋液里加上一茶匙的水再刷），

9撒上一點黑芝麻。

10烤箱預熱至 350 F度/175 C，烤20分鐘，或至上色。

小技巧

烤箱預熱至 350 F度/175 C，烤20分鐘，或至上色。