原料
＊蛋糕片＊: ， A：: ， 低筋麵粉: 150g， 無鋁泡打粉: 3g， 小蘇打: 0.5 tsp， 奶粉: 25g， 杏仁粉: 15g， B：: ， 亞麻籽粉: 10g， 熱水: 50g， C：: ， 植物油: 50g， 香草精: 1.5 tsp， 白砂糖: 80g， 檸檬汁: 1.5 tsp， 水: 150g， ＊豆腐內餡＊: ， 嫩豆腐: 300g， 水: 50g， 白砂糖: 2 tbsp， 蜂蜜: 1 tbsp， 香草精: 1tsp， 鹽: 1/8 tsp， 植物油: 1 tbsp， 玉米澱粉: 1 tbsp， 吉利丁粉: 4g， 草莓: 適量
步驟
1過篩A後混入B，攪拌靜置至出膠。再依次序慢慢加入C的材料。 出膠的亞麻籽和油混合後，會乳化完全成鼻涕狀。 同時烤箱預熱180。
2這是混合完成後的樣子。
3倒入墊有烤紙的平盤中，轉成160度烘烤15分鐘。 出爐後要脫模放涼，上面蓋上烤紙防止水分散失太快。
4冷卻後用活底模具的底座當比例尺，切下兩片蛋糕片備用。
5將草莓和蛋糕底座組合起來。
6嫩豆腐瀝干多餘水分，這是為了要使總水量比較好測量。（切碎瀝干這一步約10分鐘） 將所有材料加入鍋子中簡單混合一下，然後移到爐子上加熱，中小火，一直攪拌煮到開始冒泡泡（像岩漿那般濃稠），全數都受熱均勻即可熄火，不需完全煮滾。 趁熱把所有豆腐泥打細成濃膏狀。
7只要豆腐泥不燙手，但還是熱的，就可以快速倒入草莓中。豆腐泥冷卻後會慢慢凝固，所以要保持微熱的狀態，如果天氣太冷已經開始有固態狀，可以用微波爐，以一次約20秒來小心加溫豆腐泥，就會恢復液態狀。 因為草莓是冰的，所以豆腐泥倒到淹蓋過草莓之後，也會慢慢凝固，此時拿起蛋糕模往桌上敲敲，敲出空氣來，讓豆腐泥能夠滲進每顆草莓縫中。
8放上另一片蛋糕片，輕輕壓實。 把剩餘的豆腐泥也鋪在蛋糕片上，之後表面蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏1個小時以上。
9之後你可以依自己創意來裝飾上層。 冰透之後很好切塊，即使移動也不容易塌陷。
小技巧
建議蛋糕表層裝飾時不要撒糖粉，會很濕變水，除非使用防潮糖粉。建議24小時內吃完。
