原料
黃油: 125g， 香草莢或香草精: 一根或數滴， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 150g， 低筋麵粉: 115g， 水: 20ml， 鮮奶: 500ml， 鹽: 一撮
步驟
1一次烘烤，就能吃到三層次口感的蛋糕。一層嫩滑布丁，一層濃郁奶油餡兒，最上面的是一層嫩滑布丁。黃油隔水融化備用。香草莢籽取出。
2將蛋白和蛋黃分開。在攪拌盆中，用打蛋器攪打蛋黃和一小部分細砂糖。
3依序倒入融化的黃油，香草籽，過篩的低筋麵粉，水和牛奶。攪拌均勻。（這一步一定要有耐心，因為液體量真的很大，會有很多麵粉的結塊）
4蛋白分三次加糖打發至硬性發泡。分三次加入上面的麵糊中。輕輕拌勻。
5倒入鋪好烘焙紙的模具中。放入預熱好的烤箱中，150度，50-60分鐘。取出放涼，放入冰箱冷藏至少3個小時。取出切塊。
小技巧
步驟3中的麵糊液體量真的很大，不是稠糊糊的狀態，很稀，像一盆湯，所以不用懷疑剛才看錯了電子稱上的數字。 3和4混合時，動作要快一點哦，拌勻即可。（書上說不用拌合到100%均勻，必須保持麵糊中的空氣不要過度攪拌而消泡。） 要墊烘焙紙！最終的麵糊很稀，不墊怕流出去。 一定放涼冷藏至少三小時。剛烤好時，晃動模具感覺蛋糕內部仍然晃動。涼後內部組織就穩固啦。 蛋黃與糖混合請務必攪拌到顏色由深變淺。 模具為長20cm的正方形烤模，或者9寸圓形
