原料
魚頭: 1個， 剁椒: 3勺， 姜: 5-6片， 油: 50克， 蔥: 3根， 紫蘇: 少許， 生抽: 少許， 豆腐: 1塊兒
步驟
1將少許紫蘇和薑片鋪在蒸魚白盤中。
2魚頭洗凈，直接放在墊了紫蘇和薑片的白盤上。
3再在魚頭上放入少許紫蘇葉和薑絲，準備開始蒸魚頭了。
4既然是剁椒蒸魚頭，自製剁椒絕對少不了。
5將剁椒均勻平鋪在魚頭上，將豆腐切塊兒，放在白盤周邊，魚頭和豆腐搭配，更能促進鈣質的吸收，不喜歡吃豆腐的也可不放。
6鍋內放入冷水和蒸架，水燒烤放入魚頭。
7撒少許蔥白到剁椒上，蓋上蓋子蒸10分鐘。
810分鐘後打開蓋子，淋入少許生抽。
9繼續蓋上蓋子再蒸5分鐘。
10最關鍵的一步來了，鍋內燒一些熱油，均勻地倒在蒸好的魚頭上面。
11聽到噗嗤噗嗤的響聲了嗎?
12好了，最後撒一些蔥沫點綴，一道剁椒蒸魚頭就出鍋了。吃完魚頭，煮點清水面放進去一拌，嘖嘖嘖嘖，想想就流口水。
小技巧
- 魚頭選擇大頭魚的魚頭 2. 整道菜不放鹽，靠生抽調味兒，所以生抽的量根據自己口味來定。 3. 紫蘇也是很好的調味劑，不喜歡的朋友可以不放。 4. 豆腐和魚頭一起搭配，能夠更好的促進鈣質的吸收，不喜歡豆腐的朋友也可不放。 5. 澆油的過程是關鍵，油要燒熱，澆上去才能起到最後錦上添花的效果。
