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原料
黃油: 72g, 細砂糖: 20g, 鹽: 3g, 蛋白: 25g, 低筋麵粉: 70g, 玉米澱粉: 10g, 干香蔥碎: 3g
步驟
1把黃油,細砂糖,鹽放入打蛋盆中
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2用中速打發,黃油體積變大(原來的1.5陪左右),顏色變淺,成羽毛狀就可以啦!用時間大概2分鐘左右。
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3分三次加入蛋白,用低速就可以啦。每一次都要完全吸收後,才加入下一次。
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4蛋白與黃油完全融合
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5低筋麵粉和玉米澱粉混合,過篩加入黃油中,攪拌均勻
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6加入干香蔥碎
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7攪拌均勻即可
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8預熱烤箱上下火165度,中層,烤12分鐘左右,金黃色,搖動烤盤曲奇不粘烤盤就可以出爐。烤的中途最好調整烤盤方向,這樣曲奇受熱更均勻,上色更好!
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小技巧
選用的裱花嘴最好選用是齒少口大,不然擠花的時候很容易被卡住。我就換了4個裱花嘴才擠出!當時超級崩潰……