原料
花鰱三斤多, 芹菜半斤多, 大蔥三兩左右, 鹽少許, 料酒少許, 蒜少許, 生薑少許, 花椒少許, 豆瓣2湯匙半, 油少許, 豆豉少許, 清水清水的量要能淹沒魚塊, 雞精少許
步驟
1 買來的花鰱切成塊，魚頭也剖開切成塊。
2 把魚塊用鹽和料酒腌勻，放置二十分鐘左右。
3 把大蔥洗凈切成短節。
4 芹菜洗凈切成節
5 蒜，生薑切成片，抓上少許花椒。
6 作料碗中加入2湯匙半豆瓣。
7 鍋熱後倒適量油。
8 油熱後，將碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9 加入少許醬油，少量豆豉
10 向鍋中加入適量清水，清水的量要能淹沒魚塊。煮開。
11 向煮開的鍋中加入少量雞精。
12 將魚塊放入煮開的鍋中，注意，先放魚頭。
13 將魚塊和湯一起煮五分鐘左右。
14 魚塊煮五分鐘左右後，將芹菜放入鍋中。
15 蔥節放入鍋中。
16 蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，燜出香味即可出鍋。水煮魚塊里的菜好吃，還可以根據個人喜好，加入蒜苗，黃豆芽，今天媽媽圖省事，只加了芹菜。
