原料
黑魚魚片: ， 郫縣豆瓣醬: ， 花椒: ， 蒜泥: ， 蔥末，香菜末: ， 白鬍椒粉: ， 干辣椒粒: ， 配菜: ， 黑魚魚骨:
步驟
1魚片用鹽，料酒，生薑粉腌制半小時，生粉抓均勻，魚骨下油鍋，變色加開水大火煮白，加生薑片煮半小時
2豆瓣醬切碎，入油鍋炒出紅油，加入生薑絲，花椒炒香倒入魚骨湯煮開，所有配菜入熱水鍋撈出鋪在碗底，將煮開的魚骨鋪在菜上
3鍋里紅湯保持煮沸狀態，將腌制好的魚片滑入，變色，如果夠薄變色即倒入碗里，不夠薄，多煮一會，熟了連湯倒入鋪好菜的碗里
4撒入蒜泥，蔥末，香菜末，白鬍椒粉，白芝麻。起油鍋炸干辣椒粒，花椒，爆香，將油倒入碗里即可，倒的時候注意安全，呵呵，油會濺的
