原料
草魚一條: ， 水煮魚料: 推薦橋頭，胖子牌， 黃豆芽: 一塊錢的就行， 咸鹽: ， 水: ， 喜歡粉條或者生菜之類也可以加點:
步驟
1反正鱸魚，黑魚，草魚我都做過。千萬別用鯧魚，太扁了，特別不好片魚片。
2就這樣，腦袋先切下來，中間剁開。然後從魚脖子那邊，像魚尾下片魚，另一個手用抹布抓牢魚。防滑。上下各片一片。中間留骨頭。關於切法，我以前學習時候，搜索都說要從魚尾向上片。我沒有試過，我當時直接就反著來了，倒是也做順手了，習慣了。
3然後把魚骨頭那片剁幾塊。兩片魚肉有刺的部分先片下來大塊。剩凈肉部分，把刀橫著向外手片魚片。
4然後魚骨，魚頭和魚片分開腌制。橋頭的料有料包，沒有的話就生粉，咸鹽，胡椒粉就好。
5拿炒鍋燒熱放油，把魚骨魚頭煎一下，用放鍋一邊，空出一邊把醬料放進去，小火煸炒。炒變色加入一大碗開水，開煮，二十多分後關火。多會準備開飯多會再把火打開，湯開了放一點咸鹽，放魚片，略微攪拌，再滾開後煮二三分關火。事先洗好焯水的黃豆芽放入盆內，連湯帶魚倒入。撒乾料包，炒鍋洗乾淨，滾油噴上即可。
6搭米飯，山藥木耳吃
