原料
低筋麵粉220克, 抹茶粉15克, 黃油120克, 細砂糖60克, 雞蛋1個
步驟
1 黃油室溫軟化後，倒入細砂糖，用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
2 分2次加入打散的雞蛋液。
3 用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
4 把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里。
5 用橡皮刮刀切拌。
6 用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收。
7 把麵糰放案板上，分成兩塊。
8 把麵糰團成圓柱形，用保鮮膜包好（也可以直接放在保鮮膜上慢慢團成圓柱形，這樣不會粘手），放冰箱冷凍室冷凍1-2小時。
9 把完全凍硬的圓柱形麵糰取出，用刀切成半厘米厚的圓片。
10 把切好的圓片擺放在平底鍋中,蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。
11 在中間的火力較大，中途稍為移一下各個麵餅的位置。
12 當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3分鐘左右即可。
小技巧
小貼士：1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。2、火候的大小：餅乾在有烤箱製作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋製作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。4、要擦乾鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水分被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦乾。5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅乾的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做麵包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水分後就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅乾口感會變硬。
