原料
鹹鴨蛋15個, 大料適量, 老薑適量, 桂皮適量, 干辣椒適量, 大蒜適量, 茴香適量, 鹽適量, 白酒適量
步驟
1 準備好鴨蛋。
2 用紗布蘸上白酒將鴨蛋擦乾淨，涼上十分鐘。
3 腌蛋最主要的就是鹽的量。
4 這些料是做出五香的關鍵，一般可以不加，我個人比較愛五香味的。
5 把鹽和調料放入鍋中，這裡我覺得鹽可以邊攪拌邊加鹽，直到鹽無法溶解，這才算是飽和了，這個很關鍵。
6 等到鹽水涼後往鹽水中加入白酒，白酒的量可以多點，這是出油的關鍵！
7 入罐一個月左右就OK了。
8 一個月之後將蛋取出，隨吃隨蒸。
小技巧
1、鹽水要飽和
2、加入白酒是出油的關鍵
