簡介
之前我都是買來現成的。現在自己動手製作，腌出來的鹹鴨蛋是個個流油，金黃的顏色晃得我自己都心醉。加上了自己喜歡的五香味，早餐用來配粥或自製的中式面點，隨用隨取，沒有最好，只有更好
原料
新鮮鴨蛋, 鹽, 高度白酒, 水, 八角, 花椒, 香葉, 姜
步驟
1新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾
2提前量好罈子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和
3晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內
4晾涼後的滷水添加進壇，滷水要淹沒鴨蛋,然後添加適量高度白酒
5用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可
小技巧
1、鴨蛋和罈子都要清洗乾淨並晾乾水分； 2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經不再融化； 3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒； 4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒； 5、壇口一定要封緊。
