原料
新鮮鴨蛋: 21～22個(約3斤)， 細鹽一袋: 350克， 正宗56度二鍋頭白酒: 半兩到一兩
步驟
1鴨蛋清洗乾淨。
2在外晾曬，太陽照一照。
3同時，用一碗溫水把一袋鹽完全融化，晾涼備用。
4準備一個大的玻璃瓶，把已經乾燥的鴨蛋放進瓶里備用。
5將鹽水兌上大量的涼白開，攪拌均勻，倒入玻璃瓶。水的位置是剛好把鴨蛋淹沒，約一整瓶。
6再在蓋過鴨蛋的水裡滴上二鍋頭，在上面蓋上幾層乾淨紙巾。
7放在安靜角落裡，等待半個月，就可以享受吱吱冒油的鹹鴨蛋了。
8開動。
小技巧
#1 放幾層白面巾紙，是為了防止浸透鹽水的鴨蛋浮出水面發臭。 #2 滴白酒，是為了去鴨蛋的腥味。 #3 方子的量可以按比例增減。 #4 腌完後，玻璃瓶放置在陰涼乾燥處。食用前煮熟即可。
