原料
白蘿蔔1個, 鹽適量, 胡椒粉適量, 五香粉適量, 香油適量, 醋適量
步驟
1 去掉蘿蔔的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。
2 將蘿蔔洗凈.
3 切成1cm左右的厚片。
4 將白蘿蔔片切成1cm厚的條。
5 蘿蔔條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時。
6 腌制3小時候，蘿蔔中的水分就被腌制出來了。切成大段。
7 把蘿蔔中的水分擠出來，水分擠的越干越好。
8 這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿蔔條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。
9 蘿蔔條晾至彎曲時不出水即可。
10 晾好的蘿蔔條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。
11 用手把蘿蔔條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿蔔中，才能更好的入味兒。
12 這樣直接吃的話，蘿蔔不勁道。把蘿蔔條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天乾爽的天氣2天就差不多了）
13 晾2天蘿蔔條失去大部分水分，變的乾癟了。
14 用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。
15 吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。
16 將洗乾淨的蘿蔔條，切成小丁。
17 倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。
18 倒入盤中，上桌即可食用。
小技巧
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
