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原料
去皮毛豆250克, 蕭山蘿蔔乾200克, 糖10克, 鹽6克, 蒸魚豉油一勺, 食用油30克, 麻油2克
步驟
1 毛豆剝皮清洗乾淨。個人經驗,能買剝好的堅決不自己剝,手疼是一方面,豆子上有黏黏的一層膜,沖洗時麻煩死了。
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2 豆子焯水至剛好熟,至於剛剛熟是什麼狀態,撈一顆嘗嘗。
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3 蘿蔔乾清洗乾淨,切成和毛豆大小差不多的丁。一般會比豆子大一點也沒關係。
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4 鍋里放入食用油,色拉油還是花生油看喜歡。加熱後返去蘿蔔丁翻炒。
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5 炒到蘿蔔丁不像一開始那麼多水份,表皮有一點兒抽抽。
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6 倒入毛豆翻炒。
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7 加入糖和鹽翻炒均勻。
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8 加入蒸魚豉油翻炒均勻。份量里說的一勺就是這樣的一勺,西餐湯勺大小。
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9 翻炒均勻,加入麻油炒勻。
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10 裝盤出鍋。
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11 都是練習拍首圖時拍的,湊合看吧。
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