牛油麵包的做法 0

原料

高筋麵粉250克, 砂糖30克, 鹽2.5克, 酵母3克, 雞蛋1個, 牛奶110克, 無鹽黃油30克, 粗砂糖適量, 無鹽黃油適量

步驟

1 所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。

2 選擇發麵工作檔和面。

3 20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面。

4 第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

5 取出麵糰均分成8等份,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。

6 鬆弛後的麵糰擀成圓形。

7 排入烤盤放溫暖處進行最後發酵。

8 冷藏黃油切成小粒待用。

9 發酵完成的麵包,用手指戳幾個洞。

10 均勻的刷上蛋液。

11 將黃油粒嵌入麵包表面洞內,撒上粗粒砂糖。

12 烤箱預熱180度,中層、上下火、15分鐘。

小技巧

這款麵糰無論基礎發酵還是二次發酵都不會漲到很高大,口感很紮實。

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