簡介
乳酪麵包自面世以來就很火爆，原因自然是好吃啦。今天咱就自己做乳酪麵包，本來是應該用奶油奶酪的，但是我打開了一大盒淡奶油沒有用完，就先消耗它吧，做一款淡奶油加牛油果版的乳酪麵包。牛油果營養豐富，被譽為深林奶油，用它代替部分奶酪是即美味又營養，還不用擔心食用過多的奶酪而發胖。而且牛油果和奶油搭配，兩種香味相互融合，入口那種潤滑香醇，讓人入口難忘。這次我做麵包用的是湯種，這種麵包更柔軟，不易老化，做好的麵包第二天用依然非常柔軟，很適合做夾餡的乳酪麵包。本來我做的麵包有點大了，出來的成品是很大一塊，我兒子依然是自己吃了一塊，還一直說加了牛油果的好吃，比純乳酪的更有味兒。我吃了也覺得好吃，喜歡的親們可以試試哦，當然和奶油奶酪一起攪拌味道更贊的
原料
高筋粉450g, 牛奶120g, 雞蛋60g, 湯種160g, 冰糖粉40g, 黃油50g, 鹽5g, 酵母粉6g, 淡奶油100g, 牛油果果肉120g, 冰糖粉20g
步驟
1 湯種是早上做好的，晚上用的。取湯種160g。湯種做法是：200克牛奶煮到80度，加入60克麵粉攪拌，麵粉預熱糊化形成湯種，做好後蓋上蓋子冷藏一晚再用。
2 把湯種、牛奶、鹽、冰糖粉、雞蛋全部放入麵包桶里
3 加入高筋粉啟動和面程序
4 10分鐘後加入軟化的黃油繼續和面程序
5 一個和面程序結束，麵糰尚未達到擴展。湯種的出膜稍微慢一點點。此時加入酵母粉。我不想麵糰過早發酵，所以酵母粉加的晚
6 繼續和面5-10分鐘，把麵糰揉到擴展階段
7 可以拉出手套膜
8 蓋上濕的屜布讓其自然發酵至2倍左右大小，手指戳個坑不會很快反彈，麵糰就發好了
9 發酵好的麵糰一分為二，排氣鬆弛15分鐘
10 鬆弛好的 麵糰揉成圓形，放入6寸的蛋糕模具中
11 放入烤箱，用發酵檔，烤箱裡加水保濕，發酵至兩倍大小，然後表面刷蛋液
12 烤箱上火180度下火160度預熱，讓後入烤箱，放偏下層烘烤30分鐘。因離上火遠，不必擔心烤糊
13 烤好的麵包立即脫模晾涼。我的第二天早上才用的。晚上做的拍照有色差，其實麵包比這個顏色漂亮
14 牛油果取果肉，加入冰糖粉10克壓碎。我用的果子比較熟，就壓碎了，裡面還稍有顆粒感。喜歡更細的可以料理機打成泥
15 淡奶油加入10克冰糖粉攪打至不流動
16 加入牛油果泥繼續攪打均勻
17 把麵包以十字方式切成四份，取一份，再橫向切三刀，不要切斷，然後把打好的奶酪填進切口裡
18 表面再均勻的塗抹一層奶酪，放盤中再撒上一層奶粉，盡情享用吧。牛油果我就壓碎，所以表面看有牛油果的顆粒，我喜歡這樣的口感
小技巧
我是為了消耗淡奶油，淡奶油可以用等量的奶油奶酪代替
