原料
雞腿3個, 鹽適量, 蔥適量, 生抽適量, 姜適量, 玉米澱粉適量, 油適量, 蒜適量, 料酒適量, 梅乾菜大半碗
步驟
1 雞腿去掉骨頭，平鋪在案板上，用刀背輕拍雞肉，把肉拍松、拍厚薄均勻。放入碗中用料酒、生抽、蔥、姜、蒜腌制20分鐘。
2 梅乾菜用開水泡30分鐘，洗凈攥干水分備用。
3 平底鍋中放少許油，腌制好的雞腿肉放入中小火煎，一面煎至金黃色後翻面，另一面稍煎至肉變色即可。在菜板上切成條備用
4 另起一鍋，放少許油煸炒梅乾菜，加生抽調味炒出香味。可酌情加些鹽，梅乾菜有鹹度，鹽要加少量。
5 將雞腿肉條碼入碗底和碗周，中間放入炒好的梅乾菜。
6 蒸鍋燒開水，上鍋大火蒸15分鐘，蒸好後將碗出的湯法汁倒入炒鍋，加入玉米澱粉調成的水澱粉勾芡。
7 肉倒扣入盤中，將湯汁淋到雞腿肉即可。
