原料
帶皮五花肉1000克, 冰糖、梅菜適量, 料酒、老抽、味精適量, 蔥姜、大料適量
步驟
1 把配料求好備用
2 把五花肉用刀刮一下皮面上，放入清水中煮8分熟
3 撈出空水、豬皮抹上老抽
4 鍋內添少許油，將大料、蔥姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5 把冰糖搗碎摸入碗內少許，把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，交叉地碼在碗內，均勻倒入少許醬油，肉上放過油的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛
6 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，再將碗倒扣在?上
小技巧
梅菜放碗中的3分之1，放多了會折去肉香味
