簡介
這款蛋糕細膩柔軟，有著棉花般的感覺。
原料
雞蛋5個, 低筋麵粉60克, 純牛奶55克, 玉米油50克, 細砂糖（放蛋白里）55克, 細砂糖（放蛋黃里）20克, 醋3滴, 果醬適量
步驟
1 準備好所有食材和兩個無水無油乾淨的不鏽鋼盆，麵粉過篩，然後把雞蛋的蛋白和蛋黃分別打入到乾淨的兩個盆里。
2 純牛奶玉米油和20克細糖倒入奶鍋混合均勻，小火加熱至煮沸，離火。
3 溫度降到85度左右，加入過篩後的低筋麵粉混合均勻。
4 混合好的麵糊。
5 麵糊降到40度左右，倒入打撒的蛋黃里混合均勻。
6 混合好的蛋糊用過濾網過濾到蛋糊細膩無顆粒。
7 緊接著打發蛋白，蛋白盆里加入醋，用電動打蛋器低速打發，打到蛋白呈魚眼泡狀態，加入三分之一的細糖。
8 然後中速打發，蛋白呈比較細密的狀態，再加三分之一的細糖。
9 此時，蛋白出現了紋路，加入剩下的細砂糖繼續攪打。
10 打發好的蛋白呈硬性發泡。（注意：做蛋糕卷的蛋白不要打發過硬，以免會開裂）
11 把三分之一的蛋白刮到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，
12 把剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中進行快速的翻拌均勻。（注意：翻拌混合過程一定要快以免會消泡）
13 烤盤底部墊一張油紙或油布，把混合好的蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀攤平。
14 烤箱提前10分鐘預熱，中層，上下火140度35分。
15 烤好的蛋糕冷卻後撕掉油紙或油布，在蛋糕表面抹上自己喜歡的果醬。
16 藉助擀麵棍卷拉緊，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半個小時定型再切。
17 成品。美味極了！
