原料
低筋麵粉: 80g， 細砂糖（原方是黃蔗糖）: 70g， 蛋黃: 4個， 豆漿（買的現榨豆漿）: 50ml， 金龍魚食用調和油（原方是菜籽油）: 30g(原方2大勺)， 蛋白: 4個， 原方蛋黃使用30g黃砂糖，蛋白使用40g。我將70g都加入蛋白里。:
步驟
1分開蛋黃和蛋白，放到兩個大盆里。將所有的材料都稱量好，放在小碗里。
2蛋黃攪拌均勻，分3次加入食用油，充分攪拌。
3分3次倒入豆漿，充分攪拌。
4從距離盆口10厘米高的位置篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。
5打發蛋白前預熱烤箱10分鐘，160℃。細砂糖分3次加入。
6蛋白霜打發好後，在蛋黃糊里盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均勻。將蛋白全部倒入蛋黃糊中，用刮刀從2點鐘方向向下往8點鐘方向翻拌，接著逆時針轉動蛋黃糊的盆子45度左右，直到蛋黃糊均勻
7攪拌好的蛋黃糊倒入17厘米的戚風模里，用刮刀輕輕抹平表面。
8從15厘米高處，摔2~3次，震掉一些大氣泡。
9160℃，烤45~50分鐘左右。烤好後，從15厘米處，摔幾次蛋糕，將熱氣震出來，然後馬上倒扣。
