原料
雞蛋: 3個， 牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 砂糖(蛋黃): 12g， 低筋麵粉: 22g， 玉米澱粉: 9g， 抹茶粉: 3g， 鹽: 一小撮， 砂糖（蛋白）: 40g
步驟
1牛奶、色拉油、砂糖（黃）加入盆內，用蛋抽攪打至完全乳化。
2混合好的粉類過篩加入，攪拌均勻到無乾粉狀態就立刻停止。這裡攪拌不能畫圈，用「一」字或者「Z」字攪拌，這是為了不讓麵糊起筋。
3加入三個蛋黃和一小撮鹽，和上一步同樣的攪拌手法攪拌均勻。
4這時預熱烤箱，然後開始打發蛋白。砂糖（白）分三次加入蛋白，打發至9分發。
5先加入三分之一的蛋白進抹茶糊里，先切拌再配合翻拌。
6將剩餘的蛋白都加入抹茶糊里，還是先切拌再配合翻拌。拌好的蛋糕糊應該細膩、濃稠、有光澤。 然後倒入模具，上下150℃，中下層，烤30分鐘。 烤好取出震幾下後立刻倒扣，室溫放到徹底冷卻後再脫模。
7成品！
小技巧
1、第一步攪拌到乳化很重要，就是砂糖基本融化，油和奶徹底混合。 2、蛋白打到接近硬性發泡。 3、抹茶戚風最好避光保存，不然很容易氧化褪色。
