原料
動物淡奶油220ML, 奶酪250克, 牛奶30克, 白砂糖120克, 芒果肉200克, 吉利丁片4片, 蛋糕2片, 芒果肉40克, 吉利丁片2片, 白開水140克
步驟
1 原料圖
2 取芒果肉切小塊，倒入牛奶
3 並倒入攪拌機中打成泥
4 吉利丁片用冷開水泡軟
5 並倒入芒果泥中
6 裝芒果泥的碗放入另一個大鍋中，隔熱水攪至吉利丁片完全融化，攤冷待用
7 奶酪室溫軟化，隔熱水攪打至完全順滑無顆粒。
8 把芒果泥倒入奶酪糊中，攪拌攪勻，放涼待用。
9 動物奶油打至7成發，勉強可以流動狀
10 打好的奶油倒入7中
11 攪拌攪勻，即成慕斯糊。
12 先鋪一片蛋糕片在模具中
13 倒入部分慕斯糊，可以蓋住蛋糕為準。
14 再放上第2片蛋糕
15 把剩下的慕斯糊全部到進模具里，放進冰箱冷藏。
16 芒果肉切丁，加白開水放入攪拌機中打爛
17 打好後過篩，渣不要。
18 吉利丁片用涼開水泡軟，放入芒果汁中，用微波爐加熱1分鐘後攪拌至吉利丁片完全融化，放至完全冷卻。
19 拿出芒果慕斯，看一下是表面是否凝固，如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。
20 冷藏6個小時以上，直至完全凝固
21 脫膜的時候可以用熱毛捂一下模具四周，就可以輕鬆脫膜
小技巧
芒果奶酪糊一定要攤冷再和奶油伴在一起，如果是熱的話，會融化奶油。吉利丁片最好用涼開水泡軟，這樣比較衛生。最後倒芒果汁在慕斯上面是時候一定要等慕斯糊表面基本凝固，然後慢慢倒入，太快會衝散慕斯糊，影響美觀。切的時候每切一刀之前搽乾淨刀子，這樣切出來就比較整齊漂亮，不會弄到慕斯糊到處都是。
