原料
豆腐1塊, 胡蘿蔔1根, 青椒1個, 紅椒1個, 咖喱2小塊, 鹽1/4小勺, 清水500ML
步驟
1 青紅椒和胡蘿蔔切小丁；
2 豆腐切成1cm見方的小塊；
3 將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味；
4 鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生；
5 倒入清水，水滾後放入咖喱塊；
6 轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀；
7 放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中；
8 小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。
小技巧
1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實； 2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時不需要再添加 其他調料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之後，要不時輕攪，以免粘鍋。
