原料
豆腐 一塊（實用半塊）, 黃金咖喱塊 4塊, 大個土豆 一個, 元蔥 一個（個頭不算大）, 牛奶 多半袋
步驟
1豆腐用水沖一下，切成兩半放開水鍋里汆燙幾分鐘
2土豆去皮洗凈，切成稍厚點的片
3調料準備好
4豆腐撈出來以後瀝干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元蔥洗凈切粗絲
5將土豆片放開水鍋里煮至八分熟以後撈出來瀝干水分
6鍋內放少許油，將豆腐片放進去煎至兩面金黃
7盛放在盤子裡備用
8再將土豆片也放進鍋里煎至兩面金黃
9盛在碗里備用
10鍋內留一點點底油，將元蔥絲放進去煸炒出香味
11倒進煎好的土豆和豆腐
12加入適量牛奶和水
13燒開後關火，放進咖喱塊攪拌至溶化
14小火收至湯汁濃稠即可
15盛出來蓋在米飯上即可享用美味的咖喱飯了
小技巧
1.如果按慣常的做法，豆腐很容易煮碎，所以要先煎一下。而煎之前汆燙一下，煎制的時候不容易散掉。 2.土豆先煮至八分熟，煎的時候熟得快省時間。 3.咖喱塊裡面本身就含有油脂，所以煎的時候要少放油。 4.加點牛奶更能激發咖喱的香氣，加耶漿也能起到此作用。 5.吃咖喱若沒有土豆跟元蔥，味道就會大打折扣，特別是洋蔥，一加熱就會產生一股獨特的甜味，會使咖喱的辛辣變得香醇和容易入口，所以無論做什麼咖喱，元蔥是必不可少的。
