簡介
這道味道溫和的素菜咖喱配上泰國香米味道很棒！如果沒有使用攪拌機，將原料切的細些，時間煮的長一些也可以。
原料
新鮮薑片4片，蒜頭4個，搗碎，腰果60克，檸檬草2根，切塊，洋蔥2個，切片，橄欖油45毫升，碎紅辣椒片1小搓，咖喱粉15克，切塊的硬豆腐590毫升，罐裝椰奶390毫升，水405毫升，大小適中的土豆2個，去皮，切成小方塊，鹽10克，白糖10克
步驟
1.用一個攪拌機，將薑片、蒜、腰果、檸檬草和洋蔥攪拌成糊狀。 2.用低火將橄欖油在中號鍋里燒熱，加入攪拌好的糊和紅辣椒片。再逐漸的混入咖喱粉。 3.將豆腐倒到鍋里，一直煮到熱透。然後倒入椰奶、水和土豆，煮沸後轉小火，再蒸煮20分鐘，適時攪動，直到土豆變軟為止，加上適量的鹽和糖即可。
